Démystifier les données inscrites sur les tableaux des valeurs nutritives.

Le tableau à la base :

1. La portion de l'aliment évalué
2. Indication du nombre de calories et des quantités de 13 éléments nutritifs essentiels et parfois plus (Ex. : Acides gras polyinsaturés, Oméga).
3. Pourcentage % de la valeur quotidienne recommandée (calculé selon l'apport recommandé le plus élevés pour tous les Canadiens de 2 ans et plus, genres et âges confondus.)

La valeur quotidienne

La valeur quotidienne est présentée surtout pour vous aider à déterminer rapidement si un aliment contient peu ou beaucoup d'un certain nutriment. Il vous aidera aussi à comparer rapidement 2 produits semblables et choisir le plus sain (n'oubliez pas de vérifier la portion évaluée).

Comment déterminer si un aliment contient peu ou beaucoup d'un élément nutritif.

Moins de 5% c'est peu, plus de 15% c'est beaucoup.

En moyenne, nous devons rechercher des aliments ayant une faible teneur en lipides, en sodium, en cholestérol, en gras saturés et trans et des aliments ayant une teneur élevée de fibres et des vitamines et minéraux.

L'indication de la valeur quotidienne pour le cholestérol n'est pas obligatoire. Donc c'est au fabricant de choisir s'ils veulent l'indiquer ou non. Aussi, la valeur quotidienne pour les protéines n'est pas indiquée parce que la plupart des Canadiens en consomment suffisamment. Pour ce qui est des sucres, la valeur de ceux-ci n’est pas indiquée parce qu'il n'existe pas de référence acceptée en santé.

Les valeurs quotidiennes en termes de poids

Voici un tableau montrant les valeurs quotidiennes générales utilisées pour l'étiquetage nutritionnel en terme de poids.

À noter : les valeurs quotidiennes sont basées sur une alimentation de 2000 calories.

Pour terminer, n'oubliez pas de toujours consulter un professionnel de la santé avant d'entamer un nouveau régime alimentaire. Aussi, la meilleure combinaison pour avoir un corps et un esprit saint, c'est une bonne alimentation et de l'exercice!

Pour plus d'informations sur l'alimentation, référez-vous au Guide alimentaire canadien.